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关于祥和祥

About Xiang Hexiang

About Xiang Hexiang

锦江区祥和祥小吃店——《祥和祥》乃吉祥如意的意义、以和为贵乃国人传统的信仰,本着宗旨、细心呵护,得以传扬正能量。首发原创自研开发产品藤椒抄手、藤椒钵钵鸡为原创,现已注册成功29类、43类、35类,3大类别、受到国家商标总局商标品牌的保护,未经授权允许不得擅自使用祥和祥商标进行负面宣传,支持弘扬积极正能量。祥和祥20年前从白手起家开始、到现在成都东风大桥开店起经18年整,期间经历过了无数的坎坷和摸爬打滚、熬庚守夜、日晒雨淋、寒冬腊月、风吹日晒、为了把成都祥和祥小吃做好,不析高温四处寻找原材料、拒绝使用任何色素、添加剂,防腐剂,增香增色剂,不段使用真才实料进行实验、实践、创新研制,经历从失败到成功,并且跟随高龄恩师多年投师拜艺、完成了创业蜕变初始过程。梦想在有生之年完成恩师遗愿,传承技艺,梦想成为一代小吃的娇娇者。但是今天我,仍需努力,常常告诫自己要自律。要为祥和祥数立良好的形象、要做好祥和祥的表帅,要匹配祥和祥赐予的华丽衣锦。我只相信今天的祥和祥承受多大的艰辛、未来就会回报多大的荣耀。

藤椒钵钵鸡

Chicken with rattan pepper

锦江区祥和祥小吃店——《祥和祥》钵钵鸡真实的典故:藤椒生长于在四川雅安一深山野林、植被茂盛的大山上、藤椒又名青花椒、森山野林野生植物、当地村民俗称狗屎椒、大山上居住一对聋哑残疾夫妇、为了维持生计、为了供养正在读大学的女儿、将山上养殖的鸡煮熟切片、用竹签穿上、再把新鲜藤椒秘制成油、加入新鲜的青红辣椒、把穿好的鸡片泡在调好味道的陶瓷钵钵里,每天盲夫端钵、聋雅妇敲钵、延街叫卖钵钵鸡、钵钵鸡......而得名天下。

藤椒抄手

Pepper vine wonton

全国独家创新技术:祥和祥藤椒抄手

"抄手"是四川人对馄饨的特殊叫法;过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。抄手北方多称为馄饨(亦作混沌),山东有的地方称馉饳,江西称之为清汤,广东则称之为包面、云吞。其实,南宋以后,馄饨早已传入市肆,是当时的美点之一;北齐颜之推说:"今之馄饨,形如偃月,天下通食也"。南宋的《梦梁录》、明代的《长安客话》,以及清代的许多历史笔记对此都有记载。

藤椒抄手独特之处:皮薄、馅嫩、汤鲜;抄手皮用的是精制面粉加少许特殊配料,经过特殊工艺而成,皮薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口选用上好精肉按照比例经过特殊加工而成。所有材料完全采用天然配料秘制藤椒油和新鲜的青红辣椒配置而成,不添加任何香精形成独特的鲜、香、麻、辣的独特口味,这种口味只有在成都祥和祥总店才能品尝到独一无二的口味。真所谓是尝后飘飘欲仙感“大红壮烈的红椒是勇士,青绿婉约的藤椒是淑女”。爱上成都 爱上祥和祥。

藤椒水饺

Rattan pepper dumplings

锦江区祥和祥小吃店——祥和祥藤椒水饺,又名饺子,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。此款水饺符合一年四季,老少皆宜的美食。——爱上美食,爱上成都,爱上祥和祥!

藤椒小面

Rattan pepper Noodles

成都藤椒小面

成都藤椒小面 是成都四大特色之一;归属于成都面的一类。是一款发源于成都的一种特色传统小吃,属于渝菜。成都小面是成都面中最简单的一种。

藤椒面闻起来特别的香,味型也是成都人很钟爱的麻味为主打,让你吃一次就无法忘记。普通的小面都是海椒,最多是花椒油,但是用藤椒以后,增加了藤椒独有的香味,闻起来就特别舒服,让人食欲大开,一碗面绝对过瘾。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

藤椒米线

Rattan chili rice noodle

砂锅串串火锅冒菜

Casserole snack Hot Pot food

特色卤菜

Characteristic Lucai

100年特色

川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。 卤水反复使用,形成口感浓厚,香飘四溢,回味悠长是下酒最佳伴侣。

砂 锅 粉

Casserole powder

祥和祥酸辣粉

祥和祥酸辣粉——麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!"酸辣粉"系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。"酸辣粉"还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为成都的一种特色小吃。

学员培训

Trainees training

视频中心

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藤椒钵钵鸡的做法

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